Φασολάκι Ασπρομύτικο Λήμνου με σπανάκι!
Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά
Χρόνος παρασκευής: 45 λεπτά
Υλικά (για 4 άτομα)
- 350 γρ Φασολάκι Ασπρομύτικο Λήμνου
- 1 κρεμμύδι
- 1 σκελίδα Σκόρδο
- 1 πράσο
- 1 κ.σ. πελτέ τομάτας
- αλάτι
- πιπέρι
- 2 φύλλα δάφνης
- 1 ζωμός λαχανικών
- 3 κ.σ ελαιόλαδο
- 200 γρ σπανάκι baby
- 1500 ml νερό(1200+300)
- 250 ml τομάτα κονκασέ
- 1 κ.γ. ζάχαρη
Εκτέλεση:
Βράζουμε τα φασόλια μας στα 1.200ml αλατισμένο νερό περίπου για 25-30 λεπτά έως ότου να κρατάνε λίγο στο δάγκωμα για να τα ολοκληρώσουμε στην συνέχεια. Κόβουμε το κρεμμύδι, το πράσο και το σκόρδο σε λεπτές φέτες και τα σοτάρουμε με το ελαιόλαδο για 2-3 λεπτά προσθέτοντας αλάτι πιπέρι και την δάφνη.
Στην συνέχεια προσθέτουμε τον πελτέ τομάτας να σοταριστεί ελαφρά και να βγάλει την γεύση και τα αρώματά του. Προσθέτουμε την τομάτα κονκασέ, μια κ.γ. ζάχαρη και τα υπόλοιπα 300ml νερό στα οποία έχουμε διαλύσει τον ζωμό και αφήνουμε το φαγητό μας να σιγοβράσει μέχρι να δέσει η σάλτσα μας. Τρία (3) λεπτά πριν το αφαιρέσουμε απ την φωτιά προσθέτουμε το σπανάκι baby και τα φασόλια μας για να ομογενοποιηθούν με το υπόλοιπο φαγητό, ενώ αν χρειάζεται προσθέτουμε λίγο νεράκι ακόμα πριν προσθέσουμε τα φασόλια και το σπανάκι.
* Προαιρετικά μπορεί να σερβιριστεί με λίγο φρέσκο σπανάκι στο πιάτο μας ως μια τραγανή νότα!
Καλή επιτυχία και καλή σας απόλαυση! Αναμένουμε τις εντυπώσεις σας και τις φωτογραφίες από την συνταγή.