Η φαινυλκετονουρία αποτελεί μια σπάνια κληρονομική ασθένεια και τα άτομα που πάσχουν από αυτή έχουν έλλειψη του ενζύμου που διασπάει την φαινυλαλανίνη, ένα αμινοξύ που υπάρχει σε φαγητά που περιέχουν πρωτεΐνες π.χ. το κρέας, το κοτόπουλο, το κουνέλι, τη γαλοπούλα, τα ψάρια, τα αυγά, τα γαλακτοκομικά προϊόντα, τα όσπρια, τους ξηρούς καρπούς και τη σόγια.
Αυτή η αδυναμία του ανθρώπινου οργανισμού να μετατρέψει τη φαινυλαλανίνη σε τυροσίνη (ένα άλλο αμινοξύ) οδηγεί σε συσσώρευση της φαινυλαλανίνης και των τοξικών της παραπροϊόντων στο αίμα και στον εγκέφαλο και κατ’ επέκταση σε βλάβη του εγκεφάλου και του κεντρικού νευρικού συστήματος.
Γράφει η Βότση Ειρήνη – Χρυσοβαλάντου, Διαιτολόγος – Διατροφολόγος M.Sc.
Φιλοξενία ιστοσελίδας Operon